Assortiment

Aanbiedingen

Barbeque

Droge worst

Hapjes schotels

Kalfsvlees

Kip

Kruidenmolens

Lam

Maandpakket

Rund

Salades

Soepen

Specialiteiten

Varken

Vaste aanbiedingen

Vlees voor uw hond

Vleesvervangers

Vleeswaren

Wijnen

Wild

Rund

Nieuwsbrief

Laat hier uw email adres achter voor de nieuwsbrief.

Ribeye

Ribeye

Ribeye steak à la Café de Paris

Ingrediënten
4 Ribeye steaks
1 pakje kruidenboter van het huis
snufje peper & zout
50 gr. roomboter (om in te bakken)

Bereiding
Haal de steaks ruim 1 uur van tevoren uit de koelkast. Bestrooi het vlees (vlak voor bereiding) naar eigen smaak met peper en zout. Verhit de boter in de royale koekenpan totdat de boter licht bruin gekleurd is èn niet meer bruist (voor een optimale bereiding van een heerlijke ribeye moet de koekenpan flink heet zijn!). Bak de ribeye als een biefstuk, dat wil zeggen: aan iedere kant 2 minuten. Zet daarna de warmtebron op de laagste stand en leg op iedere ribeye een groot stuk kruidenboter. Laat het vlees nog 2 minuten op het lage vuur staan.

De hierboven beschreven bereiding is gebaseerd op een ribeye steak medium gebakken!
Serveertip
Als u het helemaal volgens het alom bekende recept van Café de Paris wilt bereiden, serveert u de ribeye's met sla en friet.

 

 

Rib eye

De rib eye wordt gesneden uit het smalle deel van het ribstuk en is de sappigste biefstuk die er er bestaat. Door de vele randjes vet is het vrijwel onmogelijk dat een rib eye taai wordt doordat hij te lang op het vuur ligt. U moet wel opletten dat het vet niet in brand vliegt. Mocht dat gebeuren, dan verplaatst u het vlees gewoon naar een koeler deel van de barbecue.

 

Biefstuk Stroganoff:
600 gram rib eye steak
30 gram bloem, gemengd met zout en peper
380 gram fettuccine of tagliatelle
60 gram boter
1 kleine ui, gesnipperd
300 gram champignons, in dikke plakken
1 eetlepel tomatenpuree
0,6 deciliter rode wijn
3 deciliter room

Bereidingswijze:
Wikkel de steak in plasticfolie en sla er met de hamer of een deegroller op tot ze half zo dik zijn. Snijd elke steak in repen van een 1 centimeter breed. Doe in een plastic zakje met de bloem en schud alles heen en weer, zodat het vlees met de bloem bedekt wordt.
Kook de pasta al dente in een grote pan met licht gezouten kokend water.
Smelt intussen 40 gram van de boter in een koekepan op een matig vuur en bak de ui 2 minuten. Bak het vlees in porties elk portie 5 minuten tot het vlees egaal bruin is. Haal het uit de pan en houd het warm. Verhit de rest van de boter en voeg de champignon toe. Roerbak alles in 2-3 minuten zacht en licht bruin. Voeg de tomatenpuree en de rode wijn toe en verhit 2 minuten onder voordurend roeren, of tot de saus begint te dikken. Voeg het vlees toe en roer de room erdoor. Draai het vuur laag en laat het nog 1 minuut sudderen tot de saus is ingedikt. Serveer het met de pasta.

 

100 gram

€ 2,29

Toevoegen