1 theelepeltje Tijm, 2 dl.Vleesfond, 2 dl.rode wijn, 4 Entrecotes, Zout en Peper,

1 lepel fijngehakte Peterselie.

Bereidingswijze:
Pel de sjalotjes(grote halveren).Smelt 1 lepel boter en bak op een laag pitje de spekblokjes uit.Voeg de sjalotjes toe en bak ze rondom bruin.Roer de bloem erdoor en laat 5 min. meefruiten.Voeg tijm,vleesfond en de wijn toe.Breng alles al roerend aan de kook en laat het 15 min. zachtjes pruttelen. Verhit de rest van de boter en bak daarin het vlees snel aan beide kanten bruin(van binnen nog rose)Leg het vlees dan op een voorverwarmde schaal en bestrooi het met zout,peper en de helft van de peterselie.
Roer door de saus nog wat lepels wijn en breng op smaak met zout en peper.Verdeel de saus over het vlees en strooi de rset van de peterselie erover.

Serveertip:

Serveer met krielaardappeljes en worteljes,peuljes of sperzieboonjes. Drink hierbij dezelfde wijn als ook in het gerecht zit!