Schouderkarbonade a la bonne femme

Ingrediënten :
4 schouderkarbonades
peper
zout
nootmuskaat
paprikapoeder
100g spekblokjes
2 eetlepels zilveruitjes
200g champignons
250g worteltjes
2 teentjes knoflook
2 eetlepels gehakte peterselie
100g boter
2 eetlepels paneermeel
2 eetlepels geraspte kaas

Bereidingswijze :
Bestrooi de karbonades met peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder. Maak de champignons schoon en snijd deze een keer door midden. Maak de worteltjes schoon en snijd deze in stukjes.

Pel het knoflookteentje en snipper deze. Verhit 60 gram van de boter in een pan en bak hierin de karbonades aan beide kanten mooi bruin. 

Haal de karbonades uit de pan en leg ze in een ovenschaal. Bak de spekblokjes, zilveruitjes, champignons, worteltjes en peterselie in de bakboter totdat het vocht bijna is verdampt. 

Verdeel het groentemengsel over de karbonades. Bestrooi het geheel met kaas en paneermeel en leg hier en daar een klontje boter. Zet de schaal 40 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.